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酸性食物会致癌吗?解读酸碱性食物与健康的关系

发布日期:2013-10-09  来源:春城晚报  浏览次数:15194
 

  云南食品网讯:据统计,我国每年因癌症死亡病例达270万例。新发肿瘤病例约为312万例,平均每天8550人,全国每分钟有6人被诊断为癌症。这是一组让人看了不寒而栗的数字。在关于患癌的话题里,出现了一个多数人不太懂的专业名词——酸性体质!有报道称是吃多了大鱼大肉等酸性食物。真是这样吗?今天,云南食品网小编请来了昆明医科大学第三附属医院临床营养科主任周岚,让我们一起来了解一下,到底什么是酸性食物、什么是碱性食物,酸碱性食物跟我们的健康有着怎样的关系。

  【解读】

  疑惑1

  柠檬是酸的,那是酸性食物吗?

  解读:不以口感判断酸碱性

  “判断食物的酸碱性不能以口感来判断。”周岚表示,酸性食物是指食物在体内代谢后,产物呈现酸性,又称为成酸性食物;而碱性食物则是指食物在体内形成了碱性氧化物,又称为成碱性食物。

  从食物的化学元素组成来看,酸性食物含有较多的磷、氯、硫、氮等阴离子矿物质,而碱性食物含较多的钾、钙、镁等阳离子矿物质。

  从食物的来源来看,动物性食品除牛奶外,所含的硫、磷都超过钾、钙、镁,多半是酸性食物。植物性食品中的除五谷、杂粮、豆类外, 蔬菜、水果、海藻等所含的钾、钙、镁多于硫、磷,是碱性食物。所以,食物的酸碱性不是凭口感来定。柠檬是酸性还是碱性?这个不是简单的口感问题。从口感说,柠檬是酸的,没错。但柠檬进入人身体后,经过消化吸收的过程,在人身体中会转化成碱性物质。从生物学上看,柠檬是碱性物质,可以调节人体PH值(健康人的人体血液中PH值偏碱性),对人身体健康有大好处。而我们最常吃的米线则属于弱酸性食物。

  疑惑2

  吃多酸性食物会得癌,真的吗?

  解读:酸性食物摄入过多对健康不利

  周岚介绍,正常人血浆的pH值,也就是酸碱度总是维持在7.35-7.45之间,人体自身可以通过血液缓冲系统、肺和肾脏对酸碱度进行调节,这种调节能力是非常强大的。当我们摄入大量的酸性食物后,体内的碱贮备会及时调整体内的酸碱平衡,使体液的pH值保持不变。尽管体液的酸碱度维持在正常范围内,但是如果长期大量的酸性物质积累在体内,会使体内细胞生活的环境恶化,导致很多疾病的发生。

  而近年来,随着人们生活水平的提高,膳食结构发生了改变,鱼、禽、肉、蛋等动物性食物摄入量增加,而蔬菜水果等植物性食物摄入不足,加上活动量减少,我国的癌症疾病谱随之发生了改变,有些癌症的发病率与西方国家越来越接近,如乳腺癌、前列腺癌、大肠癌等。

  鱼、禽、肉、蛋等动物性食物属酸性食物,摄入增加,而蔬菜水果是碱性食物,摄入不足,这才导致癌症疾病谱的改变,这与我们所说的不平衡膳食导致某些恶性肿瘤的发生不谋而合。因此我们应该仔细注意自己平日所吃的东西,是否有酸性过度的倾向。因为有研究指出,碱性体质的人群不容易产生癌症。相反,酸性体质的人罹患恶性肿瘤的几率就很高了。所以,这类人群在日常饮食中,应该多吃碱性食物。

  疑惑3

  吃多大鱼大肉,喝点柠檬水有中和作用吗?

  解读:身体酸碱平衡不是一次补充就够的

  眼下,在微信朋友圈里经常能看到一些防癌抗癌的分享,有读者就问了,“那我要是哪天吃多了大鱼大肉(酸性食物),是不是赶紧回家喝点柠檬水就能中和一下呢?”对此,周岚表示,人身体内环境的平衡,不会因为一次食物补充就发生改变的。

  经调查发现,随着人们生活水平的提高,因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多,许多人呈酸性体质。所以,长期坚持均衡饮食是非常有必要的。无论酸碱都不能偏,偏向哪边对身体健康都不利。

  【建议】

  建议一

  合理搭配酸碱性食物

  由于我们日常必须食用和大量食用的米、面、肉都是酸性食品,所以中国人大部分缺少碱性食物中和,为此,我们要多吃碱性食物,特别忌讳再吃酸性食物,比如:你喝一听可乐,PH值是2,咖啡是4,啤酒是2.5—4.2,都是强酸性。

  周岚表示平衡膳食,其实就是将不同酸碱性食物进行合理的搭配,长期坚持,可以保持我们的身体健康。中国营养学会提出的《中国居民膳食指南》给我国居民提供了最基本、科学的健康膳食信息。

  膳食宝塔包含的每一类食物中都有许多品种,虽然每种食物都与另一种不完全相同,但同一类中各种食物所含营养成分往往大体上近似,在膳食中可以互相替换。

  建议二

  每天坚持中等强度运动

  目前,我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼,应改变久坐少动的不良生活方式,养成天天运动的习惯,坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动,如果身体条件允许,最好进行30分钟中等强度的运动。


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