很多人都知道，我们中国是美食大国，能说出的派系就有八大菜系。每一个菜系下面又有不少的菜色。比如粤菜的干炒牛河，菠萝咕噜肉；川菜的水煮鱼；鲁菜的葱烧海参等等。其他菜系实在是数不胜数，在此不能一一例举。

但上面是属于“大菜”，还有很多地方的特色食品，比如一些小吃，几百年的流传下来，由于一些文化和习俗的差异，加上一些流通的限制，很多特色食品只会在本地传播。

我们国家也是一个文化大国，五千年的文明，让很多地方的食品有比较厚重的文化，有不少地方特色的饮食文化都列入了非物质文化遗产代表项目。美食向来也是一种人和人之间沟通和交流的重要“桥梁”。

现在社会不管是经济，交通还是信息上都比以前是N倍的进步，中国的各地传统文化也需要随着社会的进一步得到更多的传承和发展。

当你在广州的巷子里可以吃着正宗的驴肉火烧，当你在北京的胡同里也可以吃上正宗的螺蛳粉，当你在南京吃着热干面……时不时也会谈论美食，讲讲一些故事，体会到了别地食物味道。

其实上面这些只是众多特色地方食品的一小小部分代表。就在前不久，国家发改委等11部联合印发的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》就提出了地方特色食品产业的品牌文化要由区域走向全国，冷链物流要加强设施建设。

食品的原料一般是食用农产品，尤其的地方特色的食品，很多材料都是在某一些特定的区域，《晏子使楚》中有句话叫“橘生淮南则为橘，生在淮南则为枳”，所以需要保证地方特色的食品，推动各地饮食文化传播。

记得我以前在广州的城中村住，有天特别一种家乡小吃，就去市场买了一些原料回来自己加工，凭着老妈给的“指导书”，样子是做出来了，虽然材料的名字都一样，但是味道相差太远，最后判定是这种材料跟家乡的有些区别，工艺上也需要改进。所以“原汁原味”方能显地方特色。

冷链作为食品流通的一个重要手段，虽然现在的一些技术和能力已经能保证很多物品安全保质的送达，但应对人们日益的提高的消费水平和对食品的要求，需要坚持与时俱进，以创新为手段去更好的保证食品的流通，也让地方特色食品产业往一个高的方向前进。

食品的安全保障是民生大事，“冷链”任重道远。作为冷链人，是冷链发展的最重要支柱，我们应该看到了冷链重要性，也应知道冷链还有许多进步的地方，需大家共同努力，未来可期。

地方特色食品产业的品牌文化要走向全国，定是需要冷链的助力！

PS：我是南杏，耕耘冷链10余载，关注冷链人，讲讲冷链事。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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