近年来，由于餐饮连锁化率的不断提升以及冷链技术水平的逐步完善，叠加“懒宅经济”、疫情等影响，预制菜的热度大幅度上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜行业的重要分支，其发展较为迅速。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元，预计2025年达16.9亿元。

艾媒咨询近期发布《2022年中国酸菜鱼预制菜产业研究及竞争格局监测报告》显示，近年来，国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力，酸菜鱼预制菜市场发展空间大。随着市场逐步成熟以及竞争加剧，渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外，添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。

中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：养殖产量

2013-2016年，我国罗非鱼养殖产量整体上升。2017年，受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》的影响，养殖产业更加规范化，加上出口困难等因素，罗非鱼养殖规模下降幅度较大。2018-2020年罗非鱼养殖产量呈现缓慢回升的态势，到2020年产量回升至165.5万吨，同比增长0.8%。

中国酸菜鱼预制菜行业发展驱动因素：冷链技术

冷链物流技术驱动预制菜市场发展，2021年中国冷链物流市场规模达5699亿元，预计2022年达到6371亿元。艾媒咨询分析师认为，冷链物流保障了酸菜鱼预制菜品的新鲜度，中国冷链物流的市场规模将不断扩大，有助于酸菜鱼预制菜行业业务拓展。

2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：考虑因素

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在选购酸菜鱼预制菜时，受访消费者主要考虑其口味、新鲜度和保质期，分别占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨询分析师认为，随着酸菜鱼预制菜的同质化竞争趋势明显，差异化定位的产品更能够加强消费者粘性。

2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析

随着直播和短视频的发展，企业的产品营销渠道拓宽。通过内容种草和直播，酸菜鱼预制菜品牌可以直接展示预制菜，激发消费者的需求。通过短视频和直播平台，产品内容触达率更高，触达频次更多，消费者对品牌的认知度提升，品牌影响力扩大。

近年来，国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力。例如，广东省推出的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，以及鼓励广东预制菜企业境外建基地。未来，中国预制菜企业将积极开拓国际市场，产品的出口量将不断提升。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：数字化视野下看生鲜食品冷链行业的发展1

下一篇：华鼎“讲”揭晓，锅圈9000+门店背后的冷链供应链体系如何打造？