水果，是人们茶余饭后常吃的一种食品。 人们生活里离不开水果，可我们平常在市场上买的水果难道都是新鲜采摘的吗？ 然而显然不是，因为有些水果根本就是在不相应的季节被售卖。 那我们吃的水果都是从哪里来的呢？ 答案就是，一些是从国外进口来的，还有一些就是贮藏在水果保鲜冷库里的。 但随之而来的另一个问题就是——冷库里的腐烂水果还能吃吗？     尽管开冉制冷的水果保鲜食品冷库设计

技术如何完备，但水果超过了保鲜期间总有腐坏的时候，那么这些坏水果还能吃吗？     通常，水果腐烂的原因可以分成三类，一是由于碰撞引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

一：在这三种原因中，机械性损伤是更为常见的。在这种情况下，只是简单的碰撞让水果的细胞发生了破损，细胞质溢出，同时由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的有色物质，使得伤口呈现出特别颜色。当然，这只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”是不会影响我们的健康。这种情况是因为物流配送是不小心发生的问题。

二：低温冻伤经常发生在那些被放在冰箱里的水果身上。

更常见的就是放在冰箱里的水果黄瓜表面出现了一些水渍斑，那是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，更终引起细胞坏死。

如果没有，细菌抢着去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的。

三： 更为小心的是已经发生霉变的坏果子，我就得谨慎了。因为，我们肉眼能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在果子里面繁殖生长了。

在水果上出现频率更高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症。

并且展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说他们会赖在细胞上不走。少量的展青霉素也会对细胞造成长期的损伤。

特别需要注意的是，霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。

在之前中国预防医学科学院的一项调查中就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。所以把霉变部位去除再食用，也未必安全。

这样看来，还是把已经霉变的水果扔掉更为保险。 如有疑问，详情请拨打我们下方的服务热线，我们将竭诚为您服务。

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